GRANDES TAILLES OU PETITES TAILLES ?

15.01.2008

Par PAPOU

La taille de la vigne relève de l’art sculpturale. On distingue deux grandes périodes de taille : la taille sèche à la fin de la défoliation de la vigne en automne et durant tout l’hiver et la taille en vert qui intervient lors du débourrement de la vigne à partir du printemps. Actuellement, Le vigneron quitte sa cave ou fermente et prend vie ses vins pour repartir à l’assaut du cycle végétatif de la vigne.

C’est ainsi qu’avec la taille d’hiver le vigneron donne à ses ceps des formes en fonction de la situation géographique et du type de cépage. Les tailles sont courtes, longues, en cordon, en archet, à queue, à godet ou façon Dr.Guyot… Une fois les sarments coupés, ils sont brûlés ou broyés. Alors les vignes prennent des allures de champs mortifères dans l’attente du débourrement du printemps.

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Bernardwiller (67)

Itterswiller (67)

Osenbach (68)

Pfaffenheim (68)

Westhalten (68)

Rouffach (68)

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